Potrivit Food Navigator.com, compania DuPont sustine ca noua sa cultura starter destinata fabricarii branzei va mari profitabilitatea fara a creste cantitatea folosita de lapte, prin reducerea cantitatii irosite de proteina din zer, care se pierde in timpul procesului de fabricare a branzei folosind alte culturi starter.

Firma spune ca noua sa cultura starter, numita Choozit Fresh, care se adreseaza procesatorilor de branza Quark, precum si celorlalti producatori de branza, poate extrage 4% mai multa proteina din lapte. Creata special pentru inocularea directa in cuva pentru branza, produsul are un ph stabil si un timp de fermentatie diferit de al celorlalte culturi. DuPont a afirmat ca toate culturile sale sunt rezultatul cercetarilor privind cantitatea si nivelul de azot din zer si din nevoia de a optimiza folosirea de materie prima.