Fabricarea branzeturilor reprezinta unul dintre sectoarele cele mai importante ale industriei alimentare din Belarus.

Conform portalului belta.by, citat de Dairy News, este motivul pentru care Institutul Bielorus pentru Industria Carnii si Produselor Lactate (NASB) a instituit un program de reducere a importurilor, in acest domeniu. Laptele produs in aceasta tara corespunde cerintelor calitative impuse la nivel european, iar 70% din branzeturile obtinute sunt exportate. Printre primele sortimente importate carora producatorii din Belarus vor sa le inchida poarta se numara Roqefort, branza traditionala frantuzeasca, indelung maturata (60 de zile) in mucegai albastru Penicillinum Roqeforti. Un omolog al preparatului traditional frantuzesc din branza de oaie urmeaza a fi fabricat in localitatea bielorusa Narocharsky, sub denumirea Comanderie. Primii pasi au fost facuti prin achizitionarea, din Cehia, a echipamentului specific sistemului ce va impune o mai scurta maturare: 10 de zile. A fost, de asemeni, contractata obtinerea culturilor starter pentru bacteriile de fermentare, cu compania locala Slutsk. Omologul bielorus al branzei Roqefort (la noi, branza Bucegi) va avea un pret mai mic cu 40% decat originalul importat, iar productia anticipata (5.000 de tone, anual) va fi, in mare parte, directionata spre Federatia Rusa, de unde exista deja cerere.