România are o tradiție specifică și îndelungată (peste 100 ani) în ceea ce privește obținerea Salamului de Sibiu, tradiție care continuă și astăzi, prin prezența sa la toate târgurile de produse alimentare organizate în țară și prin comercializarea sa pe cele mai importante piețe naționale și internaționale.   Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu (APSS) a fost înființată în anul 2013 când cinci competitori am avut îndrăzneala să facem acest pas şi, timp de doi ani şi jumătate, am muncit pentru a dovedi că Salamul de Sibiu poate fi încadrat într-un sistem european de certificare a calităţii, respectiv Indicație Geografică Protejată (IGP).   A fost greu, dar astăzi Salamul de Sibiu stă la egalitate, la masa europeană, cu alte produse, dovendind, încă o dată, măiestria oamenilor care îl fac, precum şi calitatea excelentă a acestui produs. In anul 2016 ni s-a alăturat în asociație și cel de al șaselea producător în APSS.   Pentru consumatori, indicațiile geografice sunt utile pentru determinarea originii și a calitații produselor. Multe dintre acestea au dobândit o adevarată notorietate care, în lipsa unei protecții adecvate, poate face obiectul unor declarații false din partea unor operatori comerciali necinstiti.   Producătorii legitimi sunt la rândul lor prejudiciați pentru că astfel pierd beneficiul unor operații comerciale lucrative, iar reputația produselor lor este afectată. Avantajul principal al dobandirii IGP este posibilitatea de a proteja originalul de produsele false, comercializate uneori sub același nume .   Deși numai 17 % dintre consumatorii români știu ce înseamnă un sistem de calitate, aceștia nu ii cunosc beneficiile și nu știu să facă diferența clară între un produs original și unul fals . Astfel, noi membrii APSS ( SALBAC SA Bacau, SALSI SA  Sinaia, SCANDIA FOOD Sibiu, ALDIS SRL Călărași, H&E Reinert SRL și Recunoştinţa PRODCOM IMPEX SRL ) trebuie sa contribuim la îmbunătațireapercepției. De asemenea, consumatorii au nevoie să cunoască mai multe despre sistemele de calitate europene și ce beneficiiaduc acestea în viețile lor.   Provocarea noastră este aceea de a dezvolta programe care să îmbunătățească imaginea produselor și să conștientizeze consumatorii cu privire la calitatea produselor și a metodelor de producție, astfel încât să crească cererea pe piața internă și să  încurajeze deschiderea de noi piețe.   Asociațiile de producători  joacă un rol cheie de reprezentare în fața societății civile, în fața consumatorilor(pentru informare și educație) și a autorităților publice însărcinate cu înregistrarea și protecția sistemelor de calitate IGP,DOP, STG. La Mulți Ani, România, La Mulți Ani, români! (Carmen Gavrilescu-Președinte APSS)