Creșterea incidenței intoleranței la lactoză și interesul consumatorilor pentru alternative mai ușor de digerat au determinat procesatorii români de lactate să introducă game fără lactoză în portofoliile lor. Produsele lactate fără lactoză, inclusiv laptele, iaurturile și brânzeturile, au devenit o nișă importantă pe piața locală.

Conform estimărilor Asociației Producătorilor de Lactate din România, în 2023 vânzările de produse fără lactoză au crescut cu aproximativ 20% față de anul precedent, pe fondul unei cereri tot mai mari din partea consumatorilor tineri și urbani.

Producerea acestor produse presupune utilizarea enzimelor lactază în timpul procesului tehnologic, ceea ce implică o atenție sporită asupra parametrilor de procesare. În plus, trebuie evitată contaminarea încrucișată, ceea ce impune linii dedicate sau curățare CIP riguroasă.

Deși costurile de producție sunt mai mari cu 8–12% față de cele ale produselor convenționale, marjele sunt adesea mai ridicate, iar produsele sunt percepute ca premium. Retailerii sprijină extinderea acestor game prin poziționări vizibile la raft și campanii de educare a consumatorilor.

Segmentul lactatelor fără lactoză este încă emergent în România, dar experiențele din piețele vest-europene arată că această categorie poate ajunge la 10–15% din totalul vânzărilor de lactate în următorii ani.

(Foto: Freepik)