În 2025, industria cărnii din România și Uniunea Europeană se confruntă cu o creștere accentuată a costurilor de producție, situație confirmată de Eurostat și de rapoartele recente ale Institutului Național de Statistică (INS). Potrivit acestor date, prețul mediu al energiei utilizate în procesare a crescut cu peste 18% față de 2023, iar costurile cu materiile prime au înregistrat o creștere medie de 12%.

În același timp, aplicarea Regulamentului (UE) nr. 853/2004 privind igiena alimentelor de origine animală și a Regulamentului (CE) nr. 178/2002 privind trasabilitatea impune standarde stricte, ceea ce obligă procesatorii să investească în echipamente și proceduri conforme. Una dintre soluțiile cu rezultate imediate este adoptarea echipamentelor cu consum redus de energie, precum sistemele moderne de refrigerare și liniile de procesare cu recuperare de căldură, care pot reduce costurile energetice cu 15-20%. Exemple din Germania și Olanda arată că investițiile în modernizarea instalațiilor s-au amortizat în trei până la cinci ani, iar Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă implementarea unor astfel de sisteme pentru îmbunătățirea siguranței produselor. Analiza atentă a fluxului tehnologic, de la recepția carcaselor până la ambalarea produsului finit, permite identificarea pierderilor și optimizarea operațiunilor. Studiile de specialitate prezentate de FAO indică faptul că reorganizarea liniilor de tranșare poate crește productivitatea cu 8-10% fără investiții majore.

Digitalizarea și automatizarea operațiunilor, inclusiv prin soluții software de tip ERP, permit monitorizarea parametrilor de producție și trasabilitatea completă conform cerințelor ANSVSA.

Automatizarea inspecției vizuale și a controlului greutății poate scădea costurile cu forța de muncă cu până la 12%, iar colaborarea între procesatori pentru achiziții comune poate reduce cheltuielile logistice cu 10-15%, așa cum demonstrează cooperativele din Italia. Într-un context de presiune continuă pe costuri și cerințe tot mai stricte impuse de legislația europeană și națională, adaptarea implică investiții inteligente, optimizare operațională și parteneriate strategice pe întreg lanțul de aprovizionare, singurele capabile să asigure competitivitatea pe termen mediu și lung.

(Foto: Freepik)