Industria cărnii din România se află la o răscruce strategică. Deși dispune de resurse zootehnice importante și de capacități moderne de abatorizare, valoarea adăugată creată în țară rămâne redusă. Marea parte a producției este destinată pieței interne sub formă de carne crudă sau semiprocesată, în timp ce segmentele premium, de procesare avansată, sunt dominate de importuri.

Conform Eurostat, România exportă anual produse din carne în valoare de aproximativ 180 milioane de euro, dar importă produse finite de peste 600 milioane de euro. Această disproporție reflectă lipsa integrării lanțului de procesare și a investițiilor în produse cu valoare adăugată ridicată – mezeluri de specialitate, preparate ready-to-eat, produse cu etichetă curată și carne maturată.

FAO arată că, la nivel global, procesarea avansată poate crește profitabilitatea unei unități cu 35–40%, prin extinderea duratei de valabilitate, reducerea pierderilor și diversificarea portofoliului. În Europa, industriile care au adoptat modelul de procesare integrată – cum este cazul Poloniei sau Danemarcei – au reușit să își dubleze exporturile în mai puțin de un deceniu.

Potrivit Comisiei Europene, noul cadru „Agri-Food Innovation 2030” include linii dedicate inovării în procesare, biotehnologii și logistică frigorifică. România poate beneficia de aceste fonduri pentru a-și moderniza infrastructura și pentru a dezvolta produse competitive, aliniate la cerințele ESG.

MADR, prin PNS 2023–2027, sprijină deja investițiile în unități de procesare și depozitare frigorifică, însă ritmul de implementare este lent. Lipsa parteneriatelor dintre ferme, procesatori și retail rămâne principalul obstacol în crearea unui ecosistem eficient.

Un studiu al Băncii Mondiale arată că, prin integrarea lanțului de procesare – de la fermă la produs finit – valoarea adăugată pe tonă de carne poate crește de la 300 la peste 700 de euro. În plus, produsele finite românești ar putea pătrunde pe piețele externe sub un brand național puternic, bazat pe calitate și trasabilitate.

Procesarea avansată nu este doar o tendință industrială, ci o necesitate economică. România nu își mai poate permite să fie un exportator de materii prime și un importator de produse finite. Viitorul industriei cărnii depinde de capacitatea de a transforma fiecare kilogram de materie primă într-un produs valoros, sigur și competitiv la nivel european.

(Foto: Freepik)