Calitatea și igiena sunt prioritățile de top în industria de procesare a cărnii. Deoarece consumatorii așteaptă produse sigure și de înaltă calitate. În perioada 24-27 martie în Köln, Anuga FoodTec va dovedi cât de mare este proporția ingineriei de automatizare și măsurare în acest sector important. Expozanții de la acest târg internațional pentru industria alimentară și a băuturilor vor da o perspectiva asupra producției de carne moderne. Vor fi prezentați senzorii de ultimă generație care controlează nu numai producția, dar care, de asemenea, înregistrează calitatea produselor prime și producția. În orașul Schleswig-Holsteiner Böklund toată lumea știe ce este nou atunci când vine vorba de cârnați. Pe la sfârșitul anilor 1930, Böklunder a fost prima companie din Germania care a introdus producția automatizată. De atunci, compania a prevalat nu numai ca inventatorul cârnaților în borcan, dar este unul dintre pionierii unei sucursale care a câștigat recunoaștere relativ târziu în automatizare: industria de prelucrare a cărnii. Carnea nu este doar un produs de igienă sensibil. Este mai presus de toate un produs ale cărui trăsături anatomice setează limite de automatizare de anvergură. Soluțiile care se abat de la standardele altor ramuri sunt investigate și deschid perspective economice la operațiunile de procesare. Cel mai bun exemplu în acest sens sunt aplicațiile de la EDEKA Southwest în Rheinstetten, Germania, unul dintre cele mai moderne afaceri cu carne din Europa. 20 linii de producție permit procesarea la cele mai înalte standarde a 4.000 de carcase de carne de porc și 1.000 sferturi de vită pe zi non-stop. Pentru ca o fabrică de această capacitate să lucreze eficient, toate procesele trebuie să fie sprijinite de un program IT de la primirea de bunuri la dezosare, producția, ambalarea și transportul. Analiza timpurie a calității cărnii este de importanță centrală pentru procesul de dezosare automată in Rheinstetten. O soluție specială de hardware și software, "Image-Meater" de la CSB, clasifică părțile de carne de porc complet automat. Camerele înregistrează carcasele și le sortează în nivele diferite de calitate cu ajutorul rezultatelor măsurătorilor. În acest fel software-ul determină valoarea exactă a comerțului a tuturor părților, cum ar fi sunca, umăr, burta de porc și cotlete- fără contact și perfect igienic.