Pentru orice procesator de carne, fabricarea cârnaților reprezintă una dintre activitățile cu pondere importantă. Începând cu producția industrială și terminând cu aceea artizanală, variantele tehnologice sunt multiple. În această ediție, vă prezentăm câteva echipamente recomandate companiilor mici și mijlocii, a celor aflate la început de activitate, carmangeriilor, dar și secțiilor de producție de produse proaspete, din retail. Echipamente sunt produse de compania americană Waltons Incorporated, care livrează și în Europa, utilajele sale fiind conforme cu legislația Uniunii Europene. De subliniat, prețurile relativ reduse, care variază între 146 și 4.500 de dolari. 6.6 LB Vertical screw   Mașină verticală de umplut cârnați, este prevăzută cu ștuțuri de patru dimensiuni, pretându-se totodată și la umplerea membranelor cu amestec pentru mezeluri de diametre reduse. Umplerea se realizează cu ajutorul unui sistem cu șurub, fiind acționat electric de un motor cu o singură viteză. Fabricat din oțel inox, echipamentul are următoarele caracteristici tehnice:  

• 4 mărimi de tuburi de umplere din oțel inoxidabil: 10mm, 16mm, 22mm, 38mm
• Diametru cilindru: 140 mm
• Lungime cilindru: 200 mm
• Dimensiuni mașină: 51 x 31 x 24 cm
• Greutate brută/Greutate neta: 7 kg/ 6 kg

6 LB Stuffer   Construită din oțel inoxidabil, mașina poate fi utilizată, atât la fabricarea cârnaților, cât și a mezelurilor, stuffer-ul putând fi reglat pentru patru dimensiuni de tuburi de umplutura. Mașina funcționează la viteze ridicate, dar și scăzute, pentru o presiune maximă, dar umplerea se realizează uniform și rapid. Designul permite o operare și curățare facilă, fiind deosebit de fiabilă. Caracteristici tehnice:

• Cadru din otel inoxidabil, tuburi și cilindru
• Cutie de viteze din aluminiu cu unelte din oțel
• 2 viteze de umplere
• 4 mărimi de tuburi umplere: 10mm, 16mm, 22mm, 38mm
• Diametru cilindru: 141mm
• Lungime cilindru: 200 mm
• Dimensiuni: 56 x 36 x 30 cm
• Greutate brută/Greutate neta: 12 kg/11 kg

Dakotah Stuffer   Dispozitivul adiacent Dakotah Stuffer a revoluționat procesul de fabricare a cârnaților, atât prin sistemul de umplere, care presează materia primă la maxim, cât și prin carcasa transparentă, oferind posibilitatea operatorului de a controla mai eficient procesul de umplere. Capacitatea este de maxim 10 kg de carne. Caracteristici:  

• Material translucid al corpului de colectare a materiei prime
• Headcover
• Piston și set de inele de prindere
• Vane de închidere și șaibe
• Dimensiuni mezeluri produs finit: 3/8 inch
• Dimensiuni cârnați produs finit: 3/4 inch

26 LB Hydraulic Stuffer Mașină verticală de mare capacitate, pentru umplerea cârnaților, 16 LB Hydraulic Stuffer este construită din oțel inoxidabil, putându-se umple membrane cu diametre de 12, 20 sau 30 mm. Unitatea este mobilă, fiind prevăzută cu o platformă cu roți. Caracteristici tehnice:

• Pornire și oprire automată
• Sistem hidraulic cu ulei, sigilat
• Rezervor intern separat
• Motor protejat cu releu termic
• Etanșeizare uniformă a pistonului
• Presiune ranforsată, pentru amestecuri dense sau reci
• Control al vitezei de umplere
• Blocare automată
• Manometru
• Protecție termică
• Capacitate: 26 de kg.
• Putere motor: 1,75 HP /1 Ph/220 V
• Capac și Piston: Aluminiu
• Greutate: 222.6 kg

Extruder de formare Dakotah M Dakotah M este un echipament de formare a pastei de umplere a cârnaților, putând alimenta în mod continuu mașinile de fabricare a cârnaților. De asemenea, echipamentul poate forma paste continue la cantități variabile, de 5, până la 10 Kg. pe fiecare bandă. Caracteristici:

• Corp cilindru în W
• Cap de extrudare
• Snack Stick Insert
• Rampă Slider
• Extruder de hârtie
• Pistoane, inele O, Armatură off, șaibe
• Made in Statele Unite ale Americii
• Utilizează hârtie de înlocuire tip ITEM # 6731100

(Sursa: www.waltonsinc.com)