Piața cărnii din România cunoaște o creștere constantă a cererii pentru produse premium, în special în zonele urbane și în rețelele de retail specializat. Consumatorii sunt tot mai atenți la origine, metode de producție și gust, ceea ce determină procesatorii să dezvolte game superioare de carne maturată, certificată sau provenită din ferme locale.

Carnea maturată (dry-aged sau wet-aged) oferă un plus de aromă și frăgezime, dar necesită investiții în camere speciale cu control de temperatură și umiditate. Procesatorii care au integrat aceste tehnologii raportează marje superioare cu până la 25% față de produsele standard.

În paralel, certificările precum „Produs montan”, „Produs tradițional” sau etichetele de origine controlată contribuie la diferențierea produselor și atrag un public fidel. Mai mult, carne provenită din ferme locale, cu trasabilitate completă, este percepută ca fiind mai sigură și mai sustenabilă.

Potrivit INS, consumul de carne premium reprezintă aproximativ 6–8% din total, dar segmentul este în creștere, alimentat de restaurante, consumatori educați și campanii media. Procesatorii care investesc în branding, ambalaje premium și transparență în comunicare se pot poziționa eficient în această categorie.

Această tendință reprezintă o oportunitate reală pentru valorificarea producției locale și pentru modernizarea imaginii industriei cărnii din România.

(Foto: Pixabay)